NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG ĐỐI VỚI VIÊM LOÉT DẠ DÀY – TÁ TRÀNG

MỤC TIÊU DINH DƯỠNG

Giảm kích thích tiết acid dạ dày

Làm lành niêm mạc bị tổn thương

Hạn chế biến chứng (xuất huyết, thủng, ung thư hóa)

Đảm bảo đủ dinh dưỡng, tránh suy kiệt, thiếu máu

1. Ăn uống nhẹ nhàng – chia nhỏ bữa

• Ăn 5–6 bữa/ngày: 3 chính + 2–3 phụ
• Không để quá đói hoặc quá no
• Nhai kỹ, ăn chậm, không ăn nhanh vội

2. Tránh các thực phẩm kích thích tiết acid dạ dày

KHÔNG nên dùng:

• Rượu, bia, cà phê, nước ngọt có gas
• Ớt, tiêu, mù tạt, hành sống, tỏi sống
• Đồ chua (me, dưa, cà, giấm, xoài chua)
• Nước dùng nhiều xương/mỡ

3. Ưu tiên thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa

• Cháo, súp, cơm nát
• Canh rau mềm, luộc nhừ
• Đạm dễ tiêu: thịt gà, cá hấp, trứng luộc
• Hạn chế xào rán, nướng, chiên giòn

4. Không ăn quá nóng hay quá lạnh

• Nhiệt độ thực phẩm nên khoảng 37–40°C
• Tránh nước đá, kem, đồ ăn vừa ra khỏi tủ lạnh

5. Chọn thực phẩm giúp trung hòa acid & làm lành vết loét

• Sữa không đường, cháo yến mạch
• Bí đỏ, khoai tây, chuối chín, bơ chín
• Đậu phụ hấp, trứng luộc mềm

6. Hạn chế đạm khó tiêu và chất béo

• Tránh: thịt đỏ nhiều mỡ, da gà, nội tạng
• Tránh món chiên rán, dầu mỡ nhiều
• Hạn chế sữa nguyên kem và phô mai béo

7. Bổ sung vitamin và khoáng chất chống viêm

• Vitamin A, C, E, kẽm, selen giúp bảo vệ niêm mạc
• Nguồn tốt:
  • Rau củ hấp (cà rốt, bí đỏ, rau mồng tơi)
  • Trái cây mềm, ít chua (đu đủ chín, chuối, táo hấp)

8. Loại bỏ thói quen ăn uống có hại

• Không hút thuốc, không uống rượu
• Không ăn sát giờ đi ngủ
• Không nằm ngay sau khi ăn

CÁC THỰC PHẨM NÊN – KHÔNG NÊN DÙNG

GỢI Ý BỮA ĂN MẪU CHO NGƯỜI VIÊM LOÉT DẠ DÀY – TÁ TRÀNG

• Sáng: Cháo yến mạch thịt gà xé + 1 ly sữa hạt không đường
• Phụ sáng: 1 quả chuối chín
• Trưa: Cơm nát + cá hấp + canh bí đỏ nấu nhừ + đu đủ chín
• Phụ chiều: Sữa chua không đường (100g)
• Tối: Cháo rau củ tôm + đậu phụ hấp sốt cà chua chín kỹ